【台湾料理】材料５つだけ！？「蔥油餅（台湾小吃のネギ焼き塩クレープ）」が台湾料理初心者でも家で簡単に作れちゃうんです…

 

日本に一瞬帰った時に、台湾人の父が家で作る台湾料理を見て、

って思ったんです。

 

でも台湾料理のイメージって難しいし大変そうで簡単に作ろう！って思えない…
でも家で台湾の味を再現出来たらいいのに…

って事で、

今回は台湾の屋台の定番や朝食として食べられる、
「蔥油餅」を家で簡単に作る方法を紹介して行きます♡

 

蔥油餅って何？

 

蔥油餅は「ツォンヨウピン　cōng yóu bǐng」と読み、
台湾では屋台料理（軽食、朝食）として台湾人ならぬ日本人からも愛されてる
台湾B級グルメです。

パンの様な厚めの生地にネギが混ぜられていて、油でカリッと揚げ焼きにされた物。

（写真はGoogleより抜粋。）

 

 

必要な材料が５つだけ！？

さて、蔥油餅を作るってなると「なんか材料多そう…」って思いがちだけど、

そんな予想を覆す、なんと材料は５つだけ！！！！

しかもこの５つの材料はほとんど日頃から料理で使う物なので、
新しいものを買ってその後使う機会がないって言うのが無いのが嬉しい♡

 

※分量的にはフライパン大きいの２枚分。

 

①作り方

 

①中力小麦粉４００g全部をボウルに準備。

（１gオーバーしてしまいましたが気にせず😂笑）

 

②水２６０mlを全て入れる

 

 

③まとまるまで、混ぜる

最初はヘラを使って混ぜてましたが…

途中から手でまとめて行きます。

最初はベタベタしますが、その内まとまってくる様に…✌️

 

④３等分して生地を休ませる。

分けて保存。

生地が乾燥しない様にラップをしてから２０分放置。

 

 

⑤生地を伸ばす

２０分放置が終わったら、均等に薄く伸ばして行く。
生地は薄い方が後々丸めたりして層を作って行く時に多く層を作る事が出来るので、
０.２cmくらいまで薄めに伸ばすと美味しく仕上がります。

 

⑥塩を適量振る

全体的にまんべんなく塩を振ります。
味が濃くなるのが怖いって方は少なめにかけてもOK.

 

⑦薄く全体に伸ばせるくらいの量の油をかけて塗る

そして塩を振った生地の上から油をかけ、スプーンなどで全体に均等に広げて塗る。

 

⑧ネギをまぶして細く丸める

小さめに切っておいた小ネギを上にまんべんなく、多めにかけて行く。

ネギは少ないより「少し多いな」くらいの方が美味しいです🤫♡

そして細めに丸めて行く。

ここの過程で層になり、葱油餅のあの美味しい独特な食感が生まれます🤤

 

⑨細く巻いたのを、ねじって更に丸くまとめる

そして更に層を多くする為に、細く巻いた生地を更にパンの様にくるくるっと巻き
優しく丸めてまとめ２０分放置。

 

②焼き方

⑩再度２０分起いた後、伸ばして焼いて行く。

再度２０分置いた後は、丸まった場所などは全て気にせずに上から垂直に潰して
棒で生地を丸く均等に広げて行きます。

軽く油を引いて最初に焼き目がつくまで焼き、裏返して蓋をする。

中火で５分ほど蒸し焼きをし、蓋を開けて再度多めの油を周りにまわしかけて
カリッとした食感を表現する為に表面も裏も揚げ焼きにして行く。

カリッとした感じで焼けたら、完成✨

 

 

完成！実食！

さて、遂に夢に見た、「家で葱油餅」が出来上がりました！！！

一切れサイズに切って頂きます…。

揚げ焼きした外側はサクッとしているのに、中はフワフワ。

焼きたてが一番美味しくて、お菓子感覚で食べれちゃう美味しさに手が止まらず…🤤

小麦粉の味に奥から葱の風味が出てきて、油でパリッと焼かれただけの
シンプルな材料なのになんでこんなに美味しいんだ…

 

上級者編：アレンジ方法

今回は葱油餅をそのまま頂きましたが、アレンジも可能です♡

 

 

葱油餅自体がシンプルでアレンジしやすい料理なので、
洋風にアレンジしてみたりして、そのまま食べるのに飽きた後も楽しめるのが嬉しい✨

 

 

と言うことで、今回は台湾料理初心者にも簡単に出来てしまう
「家で葱油餅」をテーマにこちらの葱油餅レシピを紹介しました。

最後に、今回作る時に参考にした動画（レシピ）のYoutube動画も貼っておきます。